Las grasas trans (AGT) son un tipo de ácidos grasos insaturados creados industrialmente mediante un proceso de hidrogenación, que permite convertir un aceite líquido por naturaleza en una grasa sólida, volviendo de este modo a los aceites vegetales menos propensos a sufrir enranciamiento, y consiguiendo que los ultraprocesados que las contienen tengan fechas de caducidad más largas y texturas solidas o semisólidas típicas de las grasas saturadas.
Debido a la mala fama que tenían las grasas saturadas, empezó a popularizarse el empleo de las grasas trans pensando que al ser vegetales su efecto en nuestra salud sería mucho mejor. En cambio, tras muchos estudios se ha comprobado que a día de hoy los ácidos grasos trans son incluso más dañinos para nuestra salud que las grasas saturadas.
EFECTOS DE LAS GRASAS TRANS EN NUESTRA SALUD
En la actualidad existen múltiples estudios que nos demuestran que la ingesta de este tipo de grasas aumenta la incidencia de enfermedades cardiovasculares por tres motivos:
- Elevan los niveles de triglicéridos en sangre.
- Aumentan los niveles de LDL o “colesterol malo”.
- Disminuyen los niveles de HDL o “colesterol bueno.
Esto da como resultado un acumulo del colesterol en las arterias y con ello un incremento del riesgo de sufrir cardiopatías o accidentes cerebrovasculares.
Otros de los efectos negativos de los ácidos grasos trans son:
- Resistencia a la insulina y un mal control de la glucemia.
- Aumento de la respuesta inflamatoria del organismo.
¿Dónde se encuentran las grasas trans?
Fundamentalmente podemos encontrarlas en alimentos ultraprocesados, tales como:
- Alimentos precocinados: pizzas, lasañas…
- Helados
- Galletas y bollería industrial.
- Comida rápida
- Palomitas de microondas
- Pastelería industrial
Si nos fijamos, podemos comprobar que todos los alimentos que contienen este tipo de grasas también son ricos en azúcar, harinas refinadas y sal, por lo que se convierten en alimentos perjudiciales para nuestro organismo veamos por donde los veamos.
>>>Ver post «Grasas poliinsaturadas (parte IV)‘<<<
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